In Kooperation mit Cetravac

Revolutionieren Sie die Qualität, Effizienz und Frische Ihrer Backwaren! Dieses Fachseminar, veranstaltet in Kooperation mit dem Technologieführer Cetravac, bietet Ihnen einen umfassenden Einblick in die zukunftsweisende Methode der Vakuumkonditionierung und -kühlung.

Lernen Sie, wie Sie Ihre Produktionsprozesse optimieren, die Produktqualität auf ein neues Level heben und gleichzeitig nachhaltig Energiekosten senken.

Seminarinhalte im Überblick

Grundlagen & Theorie: Das physikalische Prinzip

Wir schaffen ein solides Fundament und erklären verständlich die physikalischen Prinzipien hinter der Vakuumtechnologie. Sie verstehen die entscheidenden Unterschiede zwischen reiner Kühlung und gezielter Konditionierung und lernen, wie Sie diese Prozesse für perfekte Backergebnisse steuern.

Praxis-Workshop: Technologie live erleben

Testen und erleben Sie die Vakuumtechnologie hautnah in unserem Praxis-Workshop. Wir demonstrieren Ihnen die Anwendung an einer Vielzahl von Gebäcken:

• Brot: Roggen- und Weizenmischbrote, Baguettes, Ciabatta
• Kleingebäck: Mehrkorn-, Schnitt- und Spezialbrötchen
• Feine Backwaren: Croissants, Schokobrötchen, schwere Hefeteige und Burger Buns

Technik & Wirtschaftlichkeit: Ein Blick in die Zukunft

Erhalten Sie exklusive Einblicke in die Evolution der Anlagentechnik und erfahren Sie, was die Zukunft in diesem Bereich bringt. Wir analysieren den Energieverbrauch im direkten Vergleich zur konventionellen Herstellung und liefern Ihnen klare Berechnungsgrundlagen für eine fundierte Investitionsentscheidung.

Qualitätsbewertung & Networking

Überzeugen Sie sich selbst! Bei der sensorischen Prüfung vergleichen Sie vakuuminierte Backwaren direkt mit konventionell hergestellten Produkten. Nutzen Sie zudem die einmalige Gelegenheit zum Austausch mit Herstellern, Branchenexperten und Kollegen, um wertvolle Kontakte zu knüpfen.

Sie verlassen das Seminar mit einem tiefen Verständnis für die Vakuumtechnologie, konkreten Anwendungsbeispielen und einer klaren Vision, wie Sie diese innovative Technik gewinnbringend in Ihrem Betrieb einsetzen können.

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