Bäckerfachschule Olpe

Vorbereitungslehrgang zur/m geprüfte/n Fachkaufmann/frau für kaufmännische Betriebsführung (n. HWO)
2026-04-22 - 2026-07-14, 2026-08-19 - 2026-10-28 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
entspricht Teil 3 der Meisterprüfung // Modul 2 Verkaufsleiter/in
Der Teilzeit-Lehrgang dauert i.d.R. 11 Wochen, bei Feiertagen entsprechend länger.
In den i.d.R. ersten 7 Wochen findet der Kurs Mi-Fr statt.
In den Lehrgangswochen 8-11 von Mo. bis Fr.
Unterrichtszeiten:
Mo von 9.15 Uhr – 16.00 Uhr
Di von 7.30 Uhr – 16.00 Uhr
Mi von 7.30 Uhr – 16.00 Uhr
Do von 7.30 Uhr – 16.00 Uhr
Fr von 7.30 Uhr – 12.30 Uhr
Schriftliche Prüfungen: Am Ende der letzten Lehrgangswoche.
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Ausgebucht - OLPER Meisterlehrgang Bäcker/in (Teile 1+2)
2026-04-22 - 2026-07-19 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
Teil 1 – Fachpraxis
Im Teil 1 der Meisterausbildung erhalten alle Teilnehmer eine umfassende Ausbildung. Sie dient dazu, wesentliche Grundkenntnisse und Grundfertigkeiten zu festigen.
Praktische Vorbereitung auf die Meisterprüfung inklusive Training und Simulationen auf die Prüfung. Mit reiner Handlungsorientierung in den Unterrichtsformen modern und zielorientiert vorbereitet:

Vorbereitung auf die Anfertigung der Meisterprüfungsarbeit

Beinhaltet neben der Produktherstellung die Gestaltung eines Schaufensters und die Anfertigung einer Meisterprüfungsmappe

Vorbereitung auf die Arbeitsprobe

Beinhaltet neben der Produktherstellung die Vorbereitung auf das Verkaufsgespräch

Teil 2 – Fachtheorie:

Fachtechnologie: Umfassende Kenntnisse in Backtechnologie, Physik, Lebensmittelchemie, Hygiene, sowie angewandte Technologie.
Roh- und Hilfsstoffkunde: Vertieftes Wissen über Roh- und Hilfsstoffe, deren Auswahl und Dosierung.
Technische Mathematik / Fachrechnen: Beherrschen von Berechnungen, Kalkulationen und Rezeptverwaltung, auch mittels EDV.
Betriebswirtschaftliche Grundlagen: Kenntnisse über betriebliche Kosten und Qualitätsmanagement.
Arbeitsorganisation: Arbeitsablaufplanung, Unfallverhütung und Arbeitsschutz.
Vertriebs- und Verkaufskunde: Strategien und Methoden der Verkaufskunde und -förderung.
Ernährungslehre: Grundlagen der Ernährungslehre.
Lebensmittelrecht: Gesetzliche Bestimmungen für Bäckereibetriebe (Herstellung & Verkauf).

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Vorbereitungslehrgang für die Ausbildereignungsprüfung (AEP) für sämtliche Berufe
2026-04-27 - 2026-06-17, 2026-08-17 - 2026-09-29, 2026-11-02 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
entspricht Teil 4 der Meisterprüfung // Modul 3 Verkaufsleiter/in
Der Teilzeit-Lehrgang findet i.d.R. immer Mo und Di in Olpe statt.
Dauer i.d.R. 7 Wochen
Mo von 9.15 Uhr – 16.00 Uhr
Di von 7.30 Uhr – 16.00 Uhr
Schriftliche Prüfung: I.d.R. Lehrgangswoche 7 an dem Mittwoch!
Praktische Prüfung: ca. 3-4 Wochen nach der schriftlichen Prüfung.
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Workshop Mitarbeiterführung
2026-08-26 09:15 - 16:00 (Europe/Berlin) | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
Basisworkshop mit dem Schwerpunkt „Kommunikation“
Inhalt:

Prävention der Über- und Unterforderung
Arbeitsanweisungen gekonnt formulieren
Sicherer Umgang in Konfliktsituationen
Kommunikationsstrukturen im Unternehmen
Mitarbeiter an das Unternehmen binden

Ihre Vorteile:

Sicheres Auftreten in Mitarbeitergesprächen
Verminderung von Kommunikationsproblemen
Handlungsorientiertes Lernen mit dem Fokus auf die praktische Umsetzung im Alltag

Referent: Christian Bertelsbeck
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Handlettering
2026-09-09 09:15 - 16:00 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
Werbebotschaften richtig gestalten
Inhalt:
Nach dem Seminarbesuch wissen Sie Ihre Angebote richtig in Szene zu setzen. Nutzen Sie die
Kreativität Ihrer Mitarbeiter/innen.

Kreativität, die ins Auge sticht
Flexible Tafelgestaltung nach eigenen Ideen
Preiswerte Alternative zum Plakatdruck
Tischaufsteller kreativ gestalten

Referent: Sven Müller
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Cremekocher Reloaded
2026-09-10 09:15 - 16:00 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
Nachhaltige Auslastung des Cremekochers
Inhalt:
Hersteller gibt es viele und der Markt hält den Bäckern unterschiedliche Kochergrößen und Kocherausstattungen bereit. In dem Seminar geht es vor allem um den Rationellen Einsatzes der Hardware, Erhöhung der Qualität und zur Convenience Reduzierung. Nur Pudding darin zu kochen wäre eindeutig zu wenig und das Gerät wäre dazu auch viel zu teuer.
Füllungen aus verschiedenen saisonalen und regionalen Obstsorten wie Erdbeerfüllung, Heidelbeerfüllung, Pflaumenkonfitüre und den Klassiker der Sauerkirschfüllung. Als Glasware zum Abverkauf oder als Halbfabrikat zur Weiterverarbeitung in verschieden Gebäcken. Füllungen auf Basis von Milchprodukten, Nussvariationen. Auflagen aus Röstmassen. Ein großer Bereich für die Herstellung von Füllungen sind die zu verwendenden Bindemittel. Maisstärke, Pektin, Gelatine Agar Agar, Stärke oder auch eine Mischung aus verschiedenen Bindemittel bringen den gewünschten Erfolg der Festigkeit und Viskosität.
Dabei werden die Unterschiede an Hand von verschieden Beispielen erarbeitet.
Referenten: Wolfgang Vollmer, Peter Kramer
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Arbeitsrecht – Aktuelles Wissen für rechtssichere Entscheidungen
2026-09-15 09:00 - 16:00 | Bäckerinnungsverband WEST (Standort Düsseldorf), Stromstraße 41, Düsseldorf, NRW, 40221
Rechtliche Fragen gehören im Betriebsalltag einfach dazu – vom Vorstellungsgespräch bis zur Kündigung. In diesem Seminar bekommst du das nötige Wissen, um im Arbeitsrecht sicher zu handeln und typische Fehler zu vermeiden.
Du lernst, welche Rechte und Pflichten du als Arbeitgeber*in oder Führungskraft hast, wie du Verträge richtig gestaltest und in Konfliktsituationen souverän bleibst.
Das erwartet dich:

rechtssichere Gestaltung von Arbeitsverträgen und Bewerbungsprozessen
aktuelles Wissen zu Tarifverträgen und Arbeitszeiten
Umgang mit Abmahnung, Kündigung und Gütetermin
Tipps zu Arbeitszeugnissen und aktueller Rechtsprechung

Besonders wichtig: Du kannst eigene Fälle oder Fragen aus deinem Betrieb einbringen und mit Expert*innen besprechen. So bekommst du nicht nur Theorie, sondern Lösungen, die du direkt anwenden kannst.
Nach dem Seminar weißt du, worauf du achten musst, um rechtssicher und fair zu handeln – und teure Fehler zu vermeiden.
Referent: RA Henning Funke
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Snack-Workshop
2026-09-16 09:15 - 16:00 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
Kreative Snacks für den Verkaufserfolg
Snacks sind heute ein wichtiger Bestandteil in modernen Bäckereien und gewinnen
immer mehr an Bedeutung. In diesem Seminar lernst du, wie du dein Snack-Angebot
gezielt erweiterst und professionalisierst. Neben bewährten Klassikern zeigen wir dir
trendbewusste, neue Ideen, die sich in der Praxis schnell und wirtschaftlich umsetzen
lassen. So bleibst du flexibel und sprichst verschiedene Kundengruppen an
Das erwartet Sie:

Saisongemüse in neuem Stil.
Hausmannskost im und auf Brot, so wie Mutter kocht.
Vegetarische Burger, verfeinert mit Dipp und Pesto.
Vegetarische Waffeln in neuem Gewand mit Superfood und Saisongemüsen.
Zucchini Puffer im Brötchen mit pochiertem Ei.
Saisonale Süßspeise.
Ausgarnieren, anrichten und gestalten der Produkt

Anrichten und Gestalten für jede Theke mit passenden Ideen für Ihre Kunden und Ihre Mitarbeiter!
Referenten: Sven Müller, Bleonita Sejdiu
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Social Media – Inhalt ist alles
2026-09-29 09:00 - 16:00 | Bäckerinnungsverband WEST (Standort Düsseldorf), Stromstraße 41, Düsseldorf, NRW, 40221
Mit gutem Content Reichweite und Wirkung steigern
Egal ob Instagram, Facebook oder Linkedin – auf allen Kanälen zählt vor allem eines: starker Inhalt. Guter Content informiert, unterhält und berührt – er wird geteilt, kommentiert und steigert so direkt die Reichweite und Conversion Rate Ihres Unternehmens.
In diesem praxisorientierten Seminar lernst du, wie du attraktiven Content entwickeln, professionell aufbereiten und gezielt über digitale Kanäle verbreiten kannst.
Das erwartet dich:

Überblick über die wichtigsten Social-Media-Plattformen
Content-Analyse: Welche Inhalte funktionieren und warum?
Content-Planung und -Erstellung
Fotografieren mit dem Smartphone & Tools zur Bildbearbeitung
Bildrechte, Urheberrecht und Datenschutz
Analyse Ihres aktuellen Social-Media-Auftritts: Ihre Bäckerei im Netz

Referentin: Susanne Kosche
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KI rechtssicher einsetzen
2026-10-08 09:00 - 13:00 | Bäckerinnungsverband WEST (Standort Düsseldorf), Stromstraße 41, Düsseldorf, NRW, 40221
Rechtl. Rahmenbedingungen für den Einsatz von KI im Betrieb
Künstliche Intelligenz bringt viele Chancen – aber auch neue Pflichten.
Damit du KI im Betrieb sicher und verantwortungsvoll einsetzen kannst, vermittelt dir dieses Seminar die wichtigsten rechtlichen Grundlagen rund um den EU-KI-Act und das kommende deutsche Umsetzungsgesetz.
Du erfährst, welche Regeln künftig für alle gelten, die KI nutzen oder in ihre Abläufe integrieren: vom kleinen Handwerksbetrieb bis zum großen Unternehmen. Gemeinsam klären wir, was für dich als Betreiber*in eines KI-Systems relevant ist und wie du Transparenz, Sicherheit und Rechtskonformität in deinem Betrieb sicherstellst.
Das erwartet dich:

verständliche Einführung in die EU-KI-Verordnung
Überblick über das deutsche Umsetzungsgesetz
Verantwortlichkeiten entlang der Wertschöpfungskette
Haftungsfragen für Anbieter, Betreiber und Händler
konkrete Auswirkungen auf Handwerksbäckereien

Du bekommst praxisnahe Beispiele, klare Orientierung und Raum für individuelle Fragen. So setzt du KI nicht nur sinnvoll ein – sondern auch sicher und gesetzeskonform.
Referent: RA Henning Funke
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OLPER Meisterlehrgang Bäcker/in (Teile 1+2)
2026-11-02 - 2027-01-29 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462

Tatort Kasse – Das Diebstahlseminar
2026-11-02 09:00 - 16:00 | Bäckerinnungsverband WEST (Standort Düsseldorf), Stromstraße 41, Düsseldorf, NRW, 40221
Vertrauen ist gut – Kontrolle ist besser.
In diesem spannenden Seminar erfährst du, wie du Diebstähle im Betrieb erkennst, vorbeugst und im Ernstfall richtig reagierst. Zwei erfahrene Profis zeigen dir, welche Tricks heute genutzt werden, wie du Manipulationen aufdeckst und welche rechtlichen Schritte erlaubt sind.
Du lernst, wie du:

typische Manipulationsmöglichkeiten an der Kasse erkennst,
betrügerisches Verhalten von Mitarbeitenden oder Kund*innen richtig einschätzt,
Videoüberwachung und Taschenkontrollen rechtssicher einsetzt,
Gespräche professionell und ohne Eskalation führst.

Neben vielen Praxisbeispielen bekommst du klare Handlungsempfehlungen, um dein Team zu sensibilisieren und deine Abläufe sicher zu gestalten.
So schützt du dein Unternehmen, stärkst Vertrauen und sorgst für klare Strukturen im Umgang mit Geld und Verantwortung.
Ein Seminar, das Wissen, Sicherheit und Verantwortung verbindet – damit du Risiken früh erkennst und souverän handeln kannst.
Referenten: Markus Theißen, RA Henning Funke
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Vorbereitungslehrgang zur/m geprüfte/n Fachkaufmann/frau für kaufmännische Betriebsführung (n. HWO)
2026-11-04 - 2027-01-21 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
entspricht Teil 3 der Meisterprüfung // Modul 2 Verkaufsleiter/in
Der Teilzeit-Lehrgang dauert i.d.R. 11 Wochen, bei Feiertagen entsprechend länger.
In den i.d.R. ersten 7 Wochen findet der Lehrgang Mi-Fr statt.
In den Lehrgangswochen 8-11 von Mo. bis Fr.
Unterrichtszeiten:
Mo von 9.15 Uhr – 16.00 Uhr
Di von 7.30 Uhr – 16.00 Uhr
Mi von 7.30 Uhr – 16.00 Uhr
Do von 7.30 Uhr – 16.00 Uhr
Fr von 7.30 Uhr – 12.30 Uhr
Schriftliche Prüfungen: Am Ende der letzten Lehrgangswoche.
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OLPER Backwaren Designpreis
2026-12-17 14:00 - 22:00 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
Deutschlandweit einzigartiges Event der Ersten Deutschen Bäckerfachschule

Einer der wichtigsten Fähigkeiten zukünftiger Führungskräfte der Bäckerei ist es, neue und markt,- und verkaufsfähige Produkte zu kreieren, die den Kundenwünschen entsprechen. Dieses deutschlandweit einzigartige Event der Ersten Deutschen Bäckerfachschule bildet genau diese Fähigkeiten ab.
Die Teilnehmer dieses Wettbewerbes stellt ausschließlich der jeweils aktuelle Bäckermeisterkurs. Nach intensiver Entwicklung werden die Ergebnisse am Präsentationstag von einer fachkundigen Jury bewertet. Zu diesem Präsentationstag einzigartiger Produkte mit zusätzlicher Abendveranstaltung sind auch SIE bei kostenlosem Eintritt als Zuschauer herzlich eingeladen.
Der Zutritt als Zuschauer ist nur nach vorheriger Anmeldung per Mail an berg@baeckerfachschule möglich.
Übernachtungsmöglichkeiten in unserem schuleigenen Internat sind vorhanden.

Plötzlich Filialleitung
2027-05-18 - 2027-05-21, 2028-06-06 - 2028-06-09, 2029-05-22 - 2029-05-25 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
In nur 4 Tagen erlernen Sie Theorie und Praxis
Meist „Plötzlich und unvermittelt“…
werden Mitarbeitende zu Filialleitenden. Um Sie zu unterstützen, bekommen Sie bei uns die nötigen Informationen und Anregungen.
1. Verkaufstheorie und -praxis
2. Mitarbeiterführung, -gespräche, Teambildung
3. Kennzahlen im Verkauf
4. Backwarenprojekte und Aktionen planen
5. Teamtreffen strukturieren und durchführen
6. Werbemittel erstellen und einsetzen.
Alles das, wird Ihnen vermittelt, um Ihnen Ihre neuen Aufgaben zu erleichtern.
Selbstverständlich ist das Seminar auch für alle anderen Interessenten geeignet, wie Verkäuferinnen und Verkäufer, Quereinsteiger und Ungelernte die sich weiterbilden möchten.
-> Zur Buchungsanfrage

Verkaufsleiter/in – Modul 1
2027-08-10 - 2027-10-22 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
Inhalt:
Modulbaustein 1 – Fachtheorie und Fachpraxis:
Erlangen Sie als Bäckereifachverkäufer/in den höchsten staatlich anerkannten Abschluss „Verkaufsleiter/in“. Modul 1 besteht aus 11 Einheiten á 3 Tage. Die genauen Unterrichtstermine erfahren Sie hier.

Personalführung & Umgang mit Konflikten
Warenströme und Retouren organisieren
Projekte planen, entwickeln und umsetzen
Vertriebskonzepte, Beratung und Verkauf

Voraussetzung ist eine abgeschlossene Berufsausbildung und mindestens ein Jahr Berufserfahrung als Bäckereifachverkäufer/in.
Neben dem hier angebotenen Modul 1 müssen auch die Module 2 „Fachkauffrau/mann für kaufmännische Betriebsführung“
und 3 „Ausbildereignungsprüfung“ abgelegt werden. Diese können ebenfalls an der Ersten Deutschen Bäckerfachschule gebucht werden.
Alle Infos, Preise und weitere Termine hier

OLPER Meisterlehrgang Konditor/in (Teil 1+2)
2028-01-31 - 2028-04-14 | Erste Deutsche Bäckerfachschule (Standort Olpe), Zur Bäckerschule 5, Olpe / Biggesee, NRW, 57462
Teil 1 – Fachpraxis
Im Teil 1 der Meisterausbildung erhalten alle Teilnehmer zu den genannten inhaltlichen Schwerpunkten eine umfassende Ausbildung. Sie dient dazu, wesentliche Grundkenntnisse und Grundfertigkeiten zu festigen.
Praktische Vorbereitung auf die Meisterprüfung inklusive Training und Simulationen auf die Prüfung. Mit reiner Handlungsorientierung in den Unterrichtsformen modern und zielorientiert vorbereitet.
Zu den Schwerpunkten zählen:
Herstellen von
• Schaustücken (Zucker, Schokolade),
• Baumkuchen
• Teegebäcken
• Pralinen
• herzhaften Fours
• Bruchschokoladen süß + herzhaft,
• Dessertvarianten
• Speiseeis
• Marzipanfiguren
• Produkte aus Massen und Teigen als Verbund oder Einzelgebäck mit aufwendiger Garnierung.
Teil 2 – Fachtheorie:
Alle theoretischen Handlungsfelder zur Prüfung der fachtheoretischen Kenntnisse. Sie umfassen Themen wie die Gestaltung, Herstellungsverfahren, Auftragsabwicklung, Betriebsführung und Betriebsorganisation.
Alle Infos, Preise und weitere Termine hier

Verkaufsleiter/in – Modul 1
2028-08-15 - 2028-10-26, 2029-08-14 - 2029-10-25, 2030-08-13 - 2030-10-24
